طريقة عمل كفتة الفراخ بصوص الليمون والمشروم

كتبت\هبه عبدالله

كفتة الفراخ أكلة صحية سريعة التحضير ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة وطعم مختلف ويستعرض  خلال السطور التالية طريقة عمل كفتة الفراخ بصوص الليمون والمشروم، على طريقة الشيف هند جمال.

طريقة عمل الكفتة بصوص اللليمون والمشروم:

المكونات:

500 جرام دجاج مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مهروس

1/4 كوب بقسماط

1 بيضة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

قليل من الزيت أو الزبدة للقلي

مكونات صوص الليمون والمشروم:

250 جرام مشروم شرائح

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم مفروم شرائح

1/4 كوب مرقة دجاج

عصير 1-2 ليمونة (حسب الرغبة في الحموضة)

ملعقة كبيرة كريمة طهي (اختياري)

ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقتين كبيرتين ماء (اختياري لتكثيف الصوص)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البقسماط، البيضة، البقدونس المفروم، البابريكا، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.

اعجني المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس.

شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.

في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت أو الزبدة.

اقلي كفتة الفراخ من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها جانبًا.

تحضير صوص الليمون والمشروم:

في نفس المقلاة (أضيفي المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر)، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.

أضيفي شرائح الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته (احذري من حرقه).

أضيفي شرائح المشروم وقلبي حتى يذبل ويتغير لونه.

أضيفي مرقة الدجاج وعصير الليمون و اتركي الخليط يغلي قليلًا.

إذا كنتِ تستخدمين الكريمة، أضيفيها وقلبي.

إذا كنتِ ترغبين في صوص أكثر كثافة، أضيفي خليط النشا والماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الصوص إلى القوام المطلوب.

تبّلي الصوص بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

أعيدي كفتة الفراخ إلى المقلاة وقلبيها برفق حتى تتغطى بالصوص وتسخن مرة أخرى.

ضعي كفتة الفراخ بصوص الليمون والمشروم في طبق التقديم.

زينيها بالبقدونس المفروم.

قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض، المكرونة، البطاطس المهروسة، أو الخبز حسب الرغبة