جريدة الخبر اليوم المصرية
كتبت\هبه عبدالله
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى ويمكن أن نلاحظ أن عدد كبير من عشاق الشواء يستغلون الاحتفال بالعيد فيقوموا بعمل حفلة الشواء، لذا يستعرض خلال السطور التالية بعض النصائح الخاصة بالتتبيلة وأفضل قطعية لحم تصلح للشواء وفقًا لما أشارت إليها الشيف مي صيام
نصائح للشواء
نصائح للشواء والتتبيلة واختيار أفضل قطعة لحم تصلح للشواء:
قالت الشيف :” عند اختيار قطعة اللحم للشواء يفضل أن تكون من الأنتركوت وعرق الفيلتو، بالإضافة إلى عدم المبالغة، تتبيل اللحم بنكهات كثيرة يفضل الاكتفاء بالملح والفلفل الأسود وماء بصل و طماطم وحبهان مطحون اختياري، و يجب ترك اللحمة في التتبيلة أطول فترة ممكنة.
وتابعت : من أفضل التتبيلات الخاصة باللحم” مبشور الطماطم أو الكيوي له تأثير رائع في شوي اللحم يساعد على إعطاء اللحم طراوة للأنسجة و يسهل عملية النضج، يجب مراعاة عدم استخدام شوكة اثناء شوي اللحم حتي لا تخرج عصارة اللحم وتتسب في جفافها .
واستكملت :” اثناء شوي اللحم يجب من حين لآخر مسح اللحم بفرشاة بها ماء بصل أو صويا صوص وروزماري الحفاظ على الدهون المتواجدة في قطعة اللحم اثناء الشوي لأنها تساعد على نعومة وطراوة اللحم”.
نصائح للشواء وافضل قطعة لحم مناسبة للشواء
الشواء
